“我们自己选育的品种，就像对待自己的孩子一样。看着它遍地开花，为农民带来经济效益，我由衷地高兴，这也是作为一个育种者最大的荣幸。”辛国胜坦言，育种没有终点，烟薯25之后，新品种将持续接力：烟薯29瞄准淀粉加工，粉丝不用添加明矾也不易断条，并在连作障碍研究方面取得突破性进展；烟薯25的升级版烟欣1号干物率比烟薯25提高了约1.5个百分点，使得蒸煮和烘烤食味俱佳；富含保健活性物质的紫薯品种，也在持续研发。烟台还布局航天育种，为甘薯新品种开辟新赛道。

烟台甘薯部分深加工产品

　　一块地瓜，浑身都是宝，从根到叶“吃干榨净”。

　　在烟台，甘薯早已不是单单烤着吃。种植60天掐下地瓜嫩尖，杀青炒制做成地瓜叶茶，富含黄酮、不含咖啡因；藤蔓收获后晒干粉碎，做成饲料，一部分出口韩国制作咸菜干；紫薯加工成紫薯粉，混上全麦粉，做成紫薯馒头、紫薯面条；大块薯块酿造地瓜干酒；薯泥低温发酵，还能做出“可以喝的烤红薯”发酵饮品。

烟台甘薯部分深加工产品

　　从“卖原薯”到“卖品牌”——烟台甘薯完成了一场全产业链的蝶变。当前，全市甘薯种植面积突破40万亩，年产量超100万吨，800多家加工企业，衍生出冰烤薯、地瓜干、甘薯酒等数十种产品，全产业链产值突破60亿元。“牟平地瓜”入选全国名特优新农产品，“烟台甘薯”跻身省级农业品牌培育行列。