国内生鲜乳价格终于止跌回升。

　　农业农村部畜牧兽医局定点监测数据显示，2026年7月，内蒙古、河北等10个主产省份生鲜乳均价回升至3.04元/公斤，同比由负转正，结束了长达53个月的同比下跌。此后价格总体震荡回升，10月第一周（采集日为10月8日）平均价格3.10元/公斤，与前一周持平，同比上涨2.0%。

　　奶价因何涨了？养殖端能否真正扭亏为盈？奶业未来趋势如何？

　　奶价迎来阶段性修复

　　供给收缩叠加需求回暖，奶价迎来阶段性修复。

　　山东省畜牧总站副站长、正高级畜牧师胡智胜分析，这轮价格回升的核心推手是供需结构的边际改善。

　　供给端，奶牛存栏持续规模化出清。中国奶业协会数据显示，2024至2025年全国奶牛存栏累计下降55万头，其中70%是后备牛。但单产水平持续提升，全国奶牛平均单产从2018年不足8吨提升至2025年的10.5吨，部分对冲了存栏下降对总产量的影响。供给端收缩因此是缓慢的、渐进的，这也是奶价只能温和修复、难以大幅反弹的重要原因。

　　需求端，消费结构升级带来需求增量。盒马鲜生、山姆会员商店等大型仓储式商超采用自建乳品品牌，以“新鲜、低价”作为引流产品，带动乳制品消费回暖。奶皮子酸奶、咖啡奶盖、奶茶原料等细分品类需求快速增长，奶酪、黄油、稀奶油等深加工产品开始放量。不过部分深加工品类仍大量使用进口大包粉，对国产生鲜乳的拉动存在一定限度。在相关乳品反补贴措施和国产替代趋势下，在建深加工产能将持续释放对生鲜乳的增量需求。