近日

　　男子吃凉土豆+辣椒面

　　两个月瘦22斤的

　　话题在网络上引发关注

　　不少人跟风效仿，但此方法并非适合所有人，还暗藏饮食安全风险。前不久，河南的孔女士就因吃冷藏土豆减肥，第二日突发休克，浑身冒冷汗，被家人紧急拨打120送医。医生按食物中毒为她进行救治。

　　事后孔女士才了解，网上的吃法要求冷藏后的土豆要再次加热食用，而她直接将冷藏后的凉土豆吃下，这才酿成危险。

图源：河南广播电视台都市频道

　　土豆蒸熟后冷藏

　　吃了真的不长胖吗？

　　南昌大学第二附属医院内分泌代谢科副主任医师蔡霞介绍，土豆蒸熟后冷藏，一部分普通淀粉确实会变成抗性淀粉。

　　这种淀粉不容易在小肠里被拆成葡萄糖吸收，因此实际产生的热量会比热土豆略低一点，升血糖的速度也会平缓一些。

图源：视觉中国

　　但关键在于食用的量。新鲜熟土豆冷藏后抗性淀粉占总淀粉的比例提升有限，对一顿饭总热量的影响也有限。因此，并不推荐仅靠此方法减重。

　　为何冷藏熟土豆

　　会引发食物中毒？

　　蔡霞医生解释，首先，冰箱并非食物的“保险箱”，冷藏只是让细菌“放慢脚步”，并没有消灭它们。前文中的孔女士把冷藏土豆从冰箱拿出来直接吃，此时的土豆可能已内含细菌。