另一位上海咖啡行业从业者告诉界面新闻，头部的连锁咖啡品牌才会给予员工五险一金的待遇，但个体独立的咖啡店则可能没有。

　　事实上，对于任何企业而言，覆盖员工的社保都是巨大的开支。

　　以上海为例，按照上海人社局公布的数字，截至6月底上海社保缴纳基数最低是7384元/月，其中企业为员工缴纳的养老、医疗（含生育险）、失业与工伤最低比例分别为16%、9%、0.5%、0.2%。员工（无需担负工伤）自负的比例最低分别为8%、2%、0.5%。

　　若按照此基数进行缴纳，企业每月应为每位员工缴纳“五险”合计约1897元。

　　界面新闻粗略计算，例如，瑞幸在上海共有门店约1481家（窄门数据），若每家店现有全职员工1人，则每个月的开支约280万元。霸王茶姬在上海共有门店272家（窄门数据），同样按照一家店仅有1个职员工计算，则每月的开支约50万元。而这些品牌的店里通常都需要至少4个员工同时在岗工作。

　　连锁餐饮茶饮企业利润较低、人力成本较重，尤其是加盟类型的门店。因此部分个体加盟商会与全职员工“约定”不缴纳社保节约成本，对方也可以到手更多工资。

　　“很多员工本身比较年轻，还是希望自己到手的钱越多越好。”一不愿具名的连锁茶饮品牌从业人士向界面新闻表示。

　　而且根据规定，即便工资没有达到本市最低社保缴费基数，也需要按照最低基数来缴纳。例如在上海，目前的最低基数是7384元/月，但普通咖啡师的工资通常在5000-6000元左右，却需要以7384元的标准来缴纳社保。

　　从加盟商角度，缴纳社保有另一层现实执行上的“困难”。