中国奶业协会发布的《中国奶业质量报告（2025）》显示，在严格的质量安全监管下，我国奶业竞争力持续增强。2024年，规模以上乳制品加工企业主营业务收入5104.8亿元，同比增长9.6%。全国生鲜乳抽检合格率99.96%，连续多年保持较高水平。从关键指标看，国产奶的乳铁蛋白、β-乳球蛋白和糠氨酸等指标均优于进口同类产品。不过，从人均奶类消费量看，目前我国这一数据不到世界平均的1/3，且以液态奶消费为主。

　　液态乳制品多样，应该如何区分？

　　灭菌乳是我国液态奶消费市场的主要产品。首都保健营养美食学会副会长李润庭介绍，根据《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190-2010）第1号修改单，灭菌乳分为超高温灭菌乳和保持灭菌乳两类，前者指以生牛（羊）乳为原料，在连续流动的状态下，加热到至少132℃并保持很短时间的灭菌，再经无菌灌装等工序制成的液体产品；后者指以生牛（羊）乳为原料，无论是否经过预热处理，在灌装并密封之后经灭菌等工序制成的液体产品。“灭菌乳可常温保存，保质期通常为6个月”。

灭菌乳产品

　　根据《食品安全国家标准 巴氏杀菌乳》（GB 19645-2010），巴氏杀菌乳指仅以生牛（羊）乳为原料，经巴氏杀菌等工序制得的液体产品。“巴氏杀菌乳即鲜牛奶，活性营养保留率高，保质期短，需冷藏存放”。

巴氏杀菌乳产品