根据《食品安全国家标准 调制乳》（GB 25191-2010），调制乳指以不低于80%的生牛（羊）乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌等工艺制成的液体产品，如巧克力牛奶、草莓风味奶等。

调制乳产品

　　复原乳则指用奶粉勾兑还原而成的牛奶，又称还原乳或还原奶，如旺仔牛奶。

复原乳产品

　　“新规就是给纯牛奶一个身份卡”

　　为何在现阶段要出台这一新规？

　　中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅认为，“新规就是给纯牛奶一个身份卡”。首先，早年间国内的奶源较少，复原乳耐储存、运输方便，在一定程度上帮大家解决了喝奶难的问题，如今我国生牛乳的产量在世界处于前列，已经不再需要替代品；其次，新规回应了消费者的健康需求，终结了复原乳混充纯牛奶的模糊操作；最后，乳业要提质升级。“明确了纯牛奶必须用生牛乳，就能倒逼乳企在奶源建设和冷链运输上生根，这也让国产纯牛奶在国际上更有辨识度，同时增强了国际竞争力”。

　　在广东省食品安全保障促进会副会长、食品产业分析师朱丹蓬看来，新规的出台一方面匹配了国家高质量发展的大战略，另一方面也是给行业提振。“全部用生牛乳，有利于奶农的整体利益得到保障，同时能使乳制品品质得到提升。”