“从技术角度来说，用生牛乳做原料更新鲜，最终产品质量也会更好。”光明乳业相关负责人表示，因为生牛乳相较于奶粉等其他乳制品，是未经过加工处理的，尤其是未经热处理。因此，其营养、活性物质没有损失，口味、组织状态等也未被破坏。由生牛乳加工成的灭菌乳，在营养价值、口味、香气等方面相对于其他乳制品复原的产品表现更优。

　　纯牛奶赛道更规范 消费者喝奶更省心

　　《中国居民膳食指南（2022）》推荐成人每天摄入300～500毫升液态奶或相当量的奶制品。朱毅告诉记者，新规实施后，对消费者而言，其好处实实在在、看得见摸得着。首先，买得更明白，“看到纯牛奶就知道是100%的生牛乳，而不用在配料表里‘找线索’，特别省心”；其次，喝得更值得，花同样的钱能获得更多微量的活性营养，而这些物质在复原乳当中损失较多，因此“你的性价比更高，选择也更清晰”。

　　朱丹蓬表示，新标准有效提升了我国乳制品的产业水平，整个乳制品消化量将进一步提升，同时，也让消费者能真正享受到乳业产业结构升级所带来的红利。

　　朱毅坦言，对于企业而言，新规的实施注定伴随着一次洗牌的过程，一些小的、依赖复原乳的企业可能会受到压力，进而选择转型、使用生牛乳，从源头来确保优质奶源，推动整个行业聚焦生乳的品质，“只有从源头抓起，才能让纯牛奶的赛道更加规范”。