现代海洋渔业的高质量发展，还需“养殖端”与“加工端”协同发力，推动水产品实现从深海到餐桌、从浪尖到舌尖的价值跃升。在烟台海和集团的观光车间，0℃以下的恒温环境中，全透明可视生产线清晰呈现水产加工全流程：工人在操作台前“一刀一镊”专注作业，切块环节力求厚薄一致，挑刺步骤做到一根不留，分拣时按部位、规格快速分装，每一步都尽显专业。

　　“每天进厂的鱼必须当天处理完，既要保证新鲜，更要守护餐桌安全。”海和集团副总经理刘仁德介绍道。目前，企业已建成10个符合国际卫生标准的现代化水产品加工厂，年加工出口水产品能力超2万吨，不仅与日本丰田通商等国际企业建立稳定合作，国内市场产品销售额也已突破1亿元。

　　从码头卸鱼到急冻装箱，全程冷链保障新鲜；从定制海鲜礼盒到高品质金标海参，多元产品覆盖需求；从本地商超专柜到全国电商平台，销售渠道持续拓宽——海和集团构建起从“海”到“桌”的全链条服务体系。

　　除了在加工工艺领域精耕细作，烟台水产加工企业还以创新研发为抓手，让海洋食材的多元价值得到进一步释放。“我们从2021年便启动了鲜炖海参的研发，在口味调配、食用便捷性提升、感官体验优化、保质期延长等方面反复尝试，经过无数次调整，最终推出这款产品。”烟台悦泰食品有限公司董事长李进介绍的鲜炖海参，正是企业针对市场需求创新的代表。