我收过一家开了七八年的老北京涮肉店，老板是地道的北京人，手艺没的说，熟客也多。但今年他找到我，说真的干不动了。“狗哥，不是味道变了，是市场变了。”他告诉我，现在客人哪怕到店门口，都习惯先掏出手机看看外卖平台有没有补贴，而店里一天下来，堂食的没几桌，“平台打得越凶，外卖占比不多的餐饮店倒得越快。”

　　有人说，二手设备商是餐饮行业的“测温器”，能感知餐饮行业的冷暖。有些我接手的老馆子，甚至还记得它们当年开业时的热闹场景，如今却冷冷清清地等着我们去清场。

　　前两天我在广东收了一家夫妻店的设备，让我心里特别不是滋味。

　　那是一家不到一百平米的小面馆，老公一个人守在店里，又是煮面又是收银。我进去的时候，他正低头擦灶台，店里一个客人都没有。我问他老板娘在不在，他苦笑了一下说：“送外卖去了，挂在美团众包上，跑单呢。”他告诉我，以前生意好的时候，夫妻俩一起打理这个小店，虽然发不了大财，但日子过得去。可从去年开始，店里的流水就直线往下掉，最差的时候一天连五百块都做不到。

　　“不做外卖根本没单，做了又根本不赚钱。”他说，平台抽成高，活动要求多，忙活半天都是在给平台打工。最后实在没办法，只能让妻子注册成了骑手，出去送外卖补贴家用。

　　最后清点设备时，我发现都是些用了很久的老家伙。我实在不忍心压价，但还是只能按废品价给了不到两千块钱。临走时，他忽然问我：“狗哥，你说这年头，是不是开店的还不如送外卖的？她送一单能挣五六块，比店里卖一碗面挣得多……”