我天津的徒弟“兵哥”，以前最高峰在华北地区开过一百多家连锁饺子馆，品牌做得不小。后来因为各种原因，门店一家家关停，最后他也转型干起了回收。还有昆明的一个兄弟，之前是做烤肉的，最风光的时候同时开着五家店。如今他专职做回收，赚得比当初五家店加起来还多。他苦笑说：“原来我真正擅长的不是做饭，是‘收尸’。”

　　作为“餐饮收尸人”，我目睹的不只是设备流转、店铺开闭，更是无数普通人餐饮梦的生生灭灭。也许有一天，人们终会意识到：餐饮的本质不该是谁补贴得更狠，谁曝光得更多，而是一碗面的温度、一家店的诚意、一个行业的良性生存。

　　（文/图 半岛全媒体记者 谷朝明 实习生 张春晓）