一组数据显示，市场上酱油产品标注“零添加”字样的超过400种。“零添加”到底是什么都没添加，还是没有添加特定物质？食品标签新国标发布近半年，目前酱油产品整体质量如何？

　　今年3月，国家卫健委会同市场监管总局发布新的国家标准，明确预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语对食品配料进行强调。

　　新国标将于2027年3月16日正式实施，给企业设置了2年过渡期。

　　酱油抽检超10万批次

　　合格率稳定在99%以上

　　记者近日专门前往山东省食品药品检验研究院了解情况，这家权威检测机构长期承担酱油产品监督抽查任务。

　　山东省食品药品检验研究院高级工程师 杨振东：从2022年到2024年，全国的市场监管部门对酱油的抽检超过10万批次，合格率持续稳定在99%以上，整体质量状况比较好。

　　山东省食品药品检验研究院一项调查显示，目前市场上，酱油产品在标签上标注“零添加”字样的超过400种，这些标注种类主要有“零添加防腐剂”“零添加甜味剂”“零添加着色剂”“零添加增味剂”“不使用任何添加剂”等。

　　记者注意到，这些酱油产品绝大多数都将“零添加”三个字采用大号字体在标签醒目位置标注，而“零添加”具体涉及的内容在标签中的字体很小，不太容易找到。

　　山东省食品药品检验研究院高级工程师 杨振东：我们这次调研中，超过四分之一的产品标示了“零添加”，其中，4%的产品只标了“零添加”三个字，没有标到底“零添加”了哪种成分。所以最终解释权在商家。