从过去吃得饱，到现在吃得好、吃得健康。面包、糕点等食品需求快速增长，带动优质麦市场持续升温。

　　“近年来，优质麦需求量以每年5%-10%的速度递增，目前已占我们业务量的40%。”董金鲁说。

　　山东省农业科学院作物研究所所长曹新有表示，“我们培育的‘济麦44’，品质指标完全可以替代进口麦，连续多年为我国年推广面积第一大强筋小麦品种。”

　　2025年，山东省的优质麦种植面积预计已扩大至3000万亩左右，约占山东小麦总种植面积50%，其中强筋小麦达1200万亩。目前来看，优质麦收购价格较高，但是由于早期产量较低，依然面临农户种植积极性不高的窘境。

　　从全国来看，山东是粮食生产、储备、流通和加工转化大省，具有良好的产业发展基础，全国小麦粉加工企业“50强”中山东省有7家，年产小麦粉1600万吨左右，占全国1/5以上。

　　以滨州中裕食品有限公司为例，其利用小麦麸皮等加工副产物生产膳食纤维、蛋白肽等，一粒小麦能被加工成600多种产品。据了解，目前全省粮食加工转化利用率98%以上。

　　我省育种专家建议，依托目前全国唯一的“小麦育种全国重点实验室”，联合省内外小麦育种及栽培等优势单位，以及种业集团、粮食集团、面粉加工企业和农业新型经营主体等，不断完善利益联结机制，搭建我省高产优质专用小麦“种-产-购-储-加-销”全产业链衔接体系，促进我省小麦产业高质高效发展。

　　“小麦产业链条衔接紧密，相互关联，任何一环的薄弱都会制约整个产业的发展。”陈建省说，“只有小麦全产业链协同创新，各环节‘有利可图’，才能推动小麦产业实现质的飞跃。”