西北农林科技大学食品科学与工程学院副院长，中国粮油学会油脂分会专家组成员，《中国油脂》编委博士生导师于修烛教授向与会代表详细阐述了甘油二酯的研发情况。他指出，甘油二酯作为一种天然存在于食用油中的微量成分，近年来因其独特的减脂价值和逆转动脉硬化功能而被国际营养学界称为“脂肪炸弹”。在研发过程中，科学家们不断探索创新，改进了提取和合成甘油二酯的方法。目前常见的方法包括化学法和生物酶法，从健康角度来看，其具有减少内脏脂肪、抑制体重增加、降低血脂水平等显著作用，对于预防和控制肥胖、心脑血管疾病等慢性疾病具有极其重要的意义。甘油二酯的研发不仅极大地改善了人们的健康状况，还强力推动了食品和油脂行业的蓬勃发展，堪称食用油发展的终极答案。