翻开大闸蟹的肚脐盖，捏一捏蟹脚，不到3秒，53岁的周春林就能判断手中螃蟹的品质。

　　边上，60岁的沈小明同样动作流畅地开始了他的工作，一手抓住大闸蟹后盖，一手抽出香茅草。10秒后，张牙舞爪的螃蟹被“五花大绑”。

　　眼下大闸蟹进入销售旺季，浙江湖州太湖边的大小蟹场里，周春林和沈小明们忙得热火朝天。

蟹场里挑蟹、捆蟹正忙碌。施雄风/摄

　　一只大闸蟹从捕捞上岸，到放入快递箱发出，要经过挑蟹、捆蟹、装箱等多道流程，这既是大闸蟹品质的保证，也为不少人带来了生计。

　　周春林和沈小明都是江苏苏州人，跨省来湖州蟹场“讨生活”。

　　高薪挖来职业挑蟹师，薪水具体数字“不能说”

　　“蟹临门”蟹场在湖州织里太湖边，毗邻苏州吴江区七都镇。

　　周春林是七都镇人，曾做了二三十年蟹农，现在自己不养蟹，成了一位职业挑蟹师。“大闸蟹上市，我就来做挑蟹。养殖期，就到蟹场帮忙养。”

周春林正在挑蟹。谢春晖/摄

　　大闸蟹销售季，“蟹临门”的大闸蟹在行业内声名大噪，他们出产的“白玉蟹”让不少人眼前一亮。

　　“‘白玉蟹’的挑选比普通大闸蟹更容易些，特别是母蟹，透过白色蟹壳泛着红的蟹黄清晰可见，基本看一眼就知道蟹肥不肥。”

蟹场的“白玉蟹”。谢春晖/摄