西域美农欧若姆鲜奶皮酸奶配料表｜图源：西域美农淘宝旗舰店商品详情页截图

　　这类酸奶的奶皮子表面有分布不均的孔洞，质地像硬质干酪，相对更加厚实。

图源：西域美农官方旗舰店截图

　　这直接添加进去的奶皮子热量并不算低。以西域美农售卖的欧若姆鲜熬奶皮子为例，其热量为1702千焦/100克，换算下来为407大卡/100克。

“西域美农”欧若姆鲜熬奶皮子营养成分表｜图源：西域美农淘宝官方旗舰店

　　奶皮子本身其实是传统游牧民族的一种食物，常见于内蒙古、新疆等地。奶皮子的制作原料也很简单，只需要将牛奶慢慢煮开，过程中反复将牛奶舀起，让牛奶从高处落下后形成细密的泡沫，晾凉后，牛奶表面结成的凝固层就是奶皮子。

　　根据《蒙古族奶皮子和奶豆腐的工艺研究及营养价值分析》一文，奶皮子的主要成分是“乳脂肪”，并含有一定的蛋白质。乳脂肪是牛奶的主要成分之一，其热量约占牛奶总热量的一半。奶皮子浓缩了牛奶的乳脂肪精华，其热量自然不低，直接添加了奶皮子的酸奶热量自然也就升高了。

　　不过，虽然奶皮子热量高，但也富含蛋白质等，对我们的身体有一定好处。只要不是一次吃1kg的大桶装，控制好量，那完全可以享受一杯美味。

　　（中国新闻周刊）