2024年发表在《营养学前沿》上的一项研究成果表明，在获得某些与运动相关的结果方面，甜菜根汁要优于硝酸盐补充剂。甜菜根汁的其他成分（如多酚）能与硝酸盐协同作用，减少细胞损伤，从而更有效地提高运动表现。

　　2021年，一项发表在《膳食补充剂杂志》上的研究，纳入了6项人体干预实验的荟萃分析发现，甜菜根汁还能减轻运动诱导的肌肉损伤，加速运动之后肌肉功能的恢复，并减少剧烈运动后的肌肉酸痛。

　　2023年一项发表在《内蒙古师范大学学报》上的研究显示，补充甜菜根汁后训练，提高了铁人三项运动员的自行车、游泳和跑步运动表现能力，特别是对女运动员效果要优于男运动员，尤其是对提高身体机能、灵敏素质、力量素质、有氧能力有明显效果。

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　　助力心血管健康的一把“好手”

　　更值得关注的是，甜菜根汁不仅在运动方面表现优秀，在保护心血管和控血压方面，也是一把好手！

　　首先，甜菜根的钾含量（254mg/100g）还不错，是红萝卜的2.3倍，膳食中钾的摄入有助于降低血压，保护心血管健康。

　　其次，甜菜中的硝酸盐也很有帮助。血管老化是心血管疾病的主要危险因素，随着年龄的增长，血管弹性的减退和NO合成能力的下降导致老年性高血压发生风险逐渐升高。膳食硝酸盐可以促进NO的生成，而NO可自由扩散至相邻的血管平滑肌细胞并结合及激活NO受体，促使血管平滑肌舒张，导致动、静脉血管扩张，进而达到降压效果，还能改善血管内皮功能。