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5种家常菜堪比“人参”!推荐这样吃

2025-07-07 17:32   健康时报微信公众号

  人参是传统医学中的补益药材,基于其显著的养生功效,民间逐渐形成了“类参食材”的概念,将萝卜、秋葵、芡实等具有特殊保健价值的食材,纳入这一特色食物谱系。

  萝卜——“土中人参”

  浙江省杭州市肿瘤医院临床营养科庄汤莹介绍,萝卜被称为“土中人参”,白萝卜、心里美萝卜、青萝卜……每种萝卜都有自己的营养优势。

  心里美萝卜抗衰老:每100克心里美萝卜含385毫克钾,充足的钾摄入对控制血压有帮助。还有具有强抗氧化性的花青素,能帮助延缓衰老,增强血管弹性。心里美萝卜清脆爽口,常用于凉拌。需注意,花青素在酸性条件下稳定,因此做凉菜时最好加点醋。

  白萝卜增食欲:白萝卜热量低,维生素C和膳食纤维含量丰富。从中医的角度,吃白萝卜可以清热生津、健脾开胃,搭配羊肉等肉类吃还能去膻解腻。

  水萝卜补维生素C:水萝卜中的维生素C含量是同等重量白萝卜的2倍多、青萝卜的6倍多。直接生吃,更能保留维生素C。

  青萝卜帮助减重:青萝卜所含热量较低,进食后容易产生饱腹感,有利于减重。除直接吃外,还可以切成丝凉拌,既爽口又美味。

  【提示】优选表皮坚实、萝卜缨翠绿的萝卜。同样大小优选分量重的,分量轻的可能是糠心萝卜。

  芡实、泥鳅——“水中人参”

  河南省中西医结合医院药学部张露露、湖北省第三人民医院主管药师方莎莎介绍,水中的芡实和泥鳅,可食可药,且都被称为“水中人参”。

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