李立新建议，星级酒店应该根据自己的厨师技艺、设备条件以及周围客群的不同，打造自己的主打菜、必吃菜等特色产品。否则大家都卖一样的产品，再加上社会餐饮竞争，价格会被打下来，长此以往，酒店的地摊餐饮就没有太多的发展前景了。

　　“社会餐饮更多针对日常三餐，而星级酒店则应专注于高端市场，两者各有分工，现在星级酒店的外摆只是在做一个让大家记住我、了解我产品的功课。”李立新说，星级酒店摆摊这一现象，是短期应对经营压力的手段，今后还应回归到自己的特长，如婚宴、大型会议等高端接待。

　　面对餐饮业的困境，李立新认为，酒店应重视打造自己的IP和大单品IP，通过摆地摊等方式吸引市民品尝体验，成为与消费者建立沟通桥梁和密切联系的途径。同时，外摆产品也是酒店与消费者之间达成共识、建立信任的关键，唯有相互信任了，消费者才会持续光顾。