百纳瑞汀天越湾酒店售卖的网红菜品——冰糖大肘子

　　“我是来取预订的冰糖大肘子的。”附近居民张先生表示，酒店摆摊后他几乎每天都来光顾，现在无需在酒店宴请，也能吃上大厨色香味俱全的拿手菜，“酒店出品卫生、正规、食材新鲜，品质和服务都让人放心。”

　　“刷到酒店直播就过来了。”在摊位前转了一圈后，市民王女士花了59元购买了一份小龙虾，“这里人气很旺，菜品价格也实惠，重要的是感觉菜品安全有保障，以后会考虑来这吃户外烧烤。”

　　与此同时，地处闹市，毗邻医院、学校的烟台中心大酒店摊位同样人头攒动。“我们每天摆摊约一个半小时，产品基本售罄。”酒店工作人员称，摊位提供炸刀鱼、炸茄盒、家常饼以及一些凉拌菜等胶东地区亲民家常菜，价格从几元到几十元不等，销售情况远超预期。“四星级酒店的美食，无论是卖相还是口感都让周边居民赞不绝口。”该工作人员坦言，在餐饮宴会业务不饱和时，闲置的场地与人力实为高昂成本，“创收需转变思路。外出摆摊的目的是吸引百姓走进酒店，这并不可耻，因为餐饮未来方向终是走进寻常百姓家。”

周边居民成为星级酒店摆摊主要客群

　　转型：外卖摆摊是“自救”更是“敲门砖”

　　从“坐等上门”到“主动出击”，星级酒店正打破传统形象、转变服务思维。