现在酒店纷纷出来摆摊,既盘活了闲置场地、服务人力与厨房产能,也没有较大的新增成本,既让消费者了解酒店产品,了解品牌形象,也为后续的聚餐、办宴会等积累了潜在客户。

　　“随着消费需求多元化与市场环境的变化,我们意识到,主动走出去,贴近大众生活,才能让优质的餐饮服务触达更多消费者。”孔红丽告诉记者,酒店“摆摊外卖”,既能让消费者享受星级美味,还能为酒店注入新的活力、找到新的增长空间。

　　酒店集体摆摊,目前看来虽是权宜之计,但就像一位摆摊的酒店餐饮主管所说,“能卖一份是一份,能赚一点是一点”,毕竟对于当下的餐饮从业者来说,主动求变、好好“活下去”才是第一要义。