锅气蒸腾，鱼香四溢。当济南的黄河水遇上聊城的东昌湖， 一场关于鱼的舌尖争霸即将在环联夜市上演。

　　比拼共分2个回合

　　第一回合

　　聊城·飞燕归巢VS济南·糖醋黄金鲤

　　济南·糖醋黄金鲤

　　菜品介绍

　　糖醋黄金鲤沿用传统烹饪技法，精选黄河流域，身体健硕的生态黄金公鲤鱼，通过严格的选材标准，每条黄金鲤鱼重量均在1.9-2.3斤，经过18个月养成，停饵30天净身，驱游15天瘦身，确保肉质鲜嫩、紧实。糖醋黄金鲤作为鲁菜的代表菜之一，有浓厚的“喜庆色彩”，有“年年有鱼”、“鱼跃龙门”的美好寓意，是婚宴流水席中的重要菜品之一。材料及调味经提升，再加上济南特殊的烹饪技巧，深受广大食客的喜爱。成为到济南的必点菜品之一。

　　烹饪方式

　　制作工艺也很讲究，鱼的斜花刀要七上刀八下刀，油低温定型，高温炸制，浇以秘制糖醋汁，糖醋卤汁浓而不厚，色泽金黄、外脆里嫩、香鲜味美、酸甜可口。鲤鱼头尾翘起，鱼身两侧百叶花刀刀口爆张，恰似鱼跃龙门，寓意吉祥。

　　文化内涵

　　糖醋黄金鲤是在山东济南传统名菜，传统鲁菜名菜——糖醋鲤鱼的基础上提升而来。古语有云：南鲥北鲤，可见鲤鱼在中华美食文化中的重要地位。济南北临黄河，黄河鲤鱼肉味纯正，肥嫩鲜美。《诗经》亦载:“岂食其鱼，必河之鲤。”

　　聊城·飞燕归巢