而此前济南美食争霸则让人们记住了鱼的N种吃法，比如济南的黄焖生煎三文鱼、雪野八珍鱼头、糖醋怀抱鲤鱼，菏泽的至尊甲鱼佛跳墙、金毛狮子鱼，东营的黄河口花椒盐煎蒸海鲈鱼、济宁的飞龙在天、“满湖飘银”漂汤鱼丸，泰安的泰山麒麟豆腐鱼，临沂的金银花开富贵鱼，德州的麒麟黄金鲤鱼等等，让人们大开胃口，大开眼界。

　　争霸活动提供展示舞台，让人们在“一地”能品尝到“各地”的美食。毫无疑问，美食具有强烈的地域性，常常先在一地孕育成长，而后才向外扩散。虽然现在交通发达，物流传递迅速，人们想吃到某地的美食，并不是一件困难的事，但如何让更多的美食超越地域局限，依然是一个需要认真思考的课题。

　　第一，美食需要发掘，要提高辨滋察味的能力。“征服”游客，从胃开始是捷径。美食，原本是民间生活的产物。这次现身济南的漂汤鱼丸，笔者在2023年夏天到微山湖时，第一次吃到，从此牢牢记住了这份美食。漂汤鱼丸颗粒小，颜色雪白，像珍珠一般层层叠叠地漂浮于水面，加上一点胡椒粉，别有一番风味。还有一次，笔者到临沂蒙阴乡村，吃了当地美食“光棍鸡”，这道菜采用蒙山草鸡为主料，配以三十种中药材调制的秘方，经木柴旺火爆炒后转文火高压炖煮而成，具有汁宽味浓、药香醇厚的风味特色，让人回味无穷。很多美食散落在民间，发现这些美食，需要辨滋察味的能力，可以组建专家团队，像《诗经》的采风官采诗一样，通过采掘整理，让这些民间美食一个个走上更广阔的天地。