近日，连锁餐饮集团西贝陷入预制菜舆论风波，引发公众对餐饮行业菜品制作方式消费者知情权的激烈讨论。连日来，围绕“预制菜”的讨论依然居高不下。9月15日下午，预制菜风波中的西贝，发布了致歉信，多道菜品将改为门店现做，这其中也包括3道儿童餐。

　　此次预制菜舆论风波，大家都在关心什么？

　　到底什么是预制菜？

　　承诺“本餐厅不使用预制菜”，细究下去，其实不少是使用半成品在后厨“现做”。

　　此事的起因，源于网友和西贝等企业对于预制菜认知的不同。

　　那么，到底什么是预制菜？

　　根据2024年市场监管总局等部门联合发布的《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》（以下简称为《通知》），预制菜的定义是：

　　以一种或多种食用农产品及其制品为原料，使用或不使用调味料等辅料，不添加防腐剂，经工业化预加工（如搅拌、腌制、滚揉、成型、炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，配以或不配以调味料包，符合产品标签标明的贮存、运输及销售条件，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。

　　这些不属于预制菜：

　　中央厨房制作的菜肴；

　　仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品；

　　速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品；