不经加热或者熟制就可食用的即食食品，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜。

　　目前，部分地方和团体已制定预制菜的地方标准、团体标准，生产企业也有自己的企业标准，比如，广西南宁发布《预制菜术语》等3项预制菜地方标准，首创预制菜产业术语、分类及冷链配送标准。与此同时，相关国家标准尚未出台。

　　当各家企业使用的标准不一样时，监管便遇到了困难。中国工程院院士孙宝国建议，尽快制定预制菜食品安全国家标准和产品标准，同时围绕预制菜全产业链建设配套完善的标准体系，对风味复原、食品添加剂使用、微生物控制、标签标识管理等进行规范。

　　北京市律师协会消费者权益与产品质量安全法律专业委员会主任芦云律师表示， 目前预制菜食品安全国家标准草案已通过专家审查，将进入社会公开征求意见阶段。这一国家标准，将对预制菜的界定以及加工、存储、运输与使用要求进行明确。

　　使用了预制菜，要不要标明？

　　从网友的讨论来看，大家其实并不是接受不了预制菜，而是接受不了拿“预制”当“现炒”，吃着“预制”的菜品却花了“现炒”的钱，希望吃得明白，自主选择。

　　对于很多为了下馆子享受“锅气”的食客来说，大火爆炒、小火慢炖与预制加热有着本质区别。