不是所有月饼都能叫五仁月饼。

　　前不久，新的国家标准GB/T 19855-2023《月饼质量通则》(以下简称《通则》)正式实施，《通则》对何谓五仁月饼进行了详细规定：

　　仅使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁五种果仁为主要原料，按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可称为广式五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料，按照广东地区制作工艺加工制成的月饼可以称为广式果仁月饼或直接称为五仁月饼;使用其他五种果仁为主要原料，按照其他地方派式制作工艺制成的月饼可称为其他地方派式五仁月饼或直接称为五仁月饼。

图源：《月饼质量通则》

　　2015年5月发布的GB/T 19855-2015《月饼》规定，使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁等五种主要原料加工成馅的月饼可称为五仁月饼。可以看出，新版《通则》还是保留了旧版《月饼》对五仁月饼的定义，只不过突出强调了“广式”这个派式。

图源：《月饼》

　　综合看来，五仁月饼必须“饼如其名”，多或少一种果仁都不是五仁月饼，要是想称为广式五仁月饼，还必须用指定的五种果仁。

　　但是，为什么非要是这几种果仁?

　　五仁月饼到底是哪五仁