如今，天南海北的客人来到日照，卷上一个煎饼，都赞不绝口。这一味朴实无华的“乡间烟火”，不仅在特色小馆，更被端上酒店华堂的餐桌，以更鲜味四溢的配搭，成为最具特色的日照味道。

　　兼收并蓄 折叠起的乡愁

　　随着煎饼制作技艺的创新发展，日照的煎饼也在原有基础上，兼收并蓄，多元化发展，形成了独具地方特色的饮食文化。煎饼的原料进一步扩展，从传统五谷，到现在的蔬菜、火龙果，煎饼可“卷”的东西也更加有“日照味”：鲅鱼酱、手撕鲅鱼、京冬菜……这些最传统的日照老味道，经由市场化的革新、产业化的运营，华丽转身为“山东手造”，变身为非遗文化，更成为万千游人可以和煎饼一起“打包”带走的日照好礼。

　　在岚山，集产销一体的煎饼特色工坊现有50余个，年产量近百万斤，岚山煎饼更是被列入第五批山东省级非物质文化遗产名录。一处处“煎饼坊”、一个个“老字号”在日照广阔城乡“花开遍地”，不仅让煎饼香飘万家，也让薄薄的煎饼开出了“致富花”。

　　薄如纸、圆如盘、色微黄，初摊时柔韧软糯，久放后酥脆可口……传统的日照煎饼，似乎已经成为日照人童年记忆中的一个楔子，这片土地上的一个文化符号。轻薄但有韧性，质朴而不失韵味，能包裹万物，也能容纳百味。淳朴、厚道、实诚、真诚、包容、好客，日照人的品质，也氤氲在热气中，浸润在烟火里，折叠进一张张煎饼里。