换言之，即便是天花板级别的肉丸，为了丰富口感等原因，也是需要适当添加配料和食品添加剂。

　　也许又有消费者会疑惑：把食品添加剂吃进肚子不太好吧？

　　要知道，不谈剂量只谈毒性都是不靠谱的。在我国，每种食品添加剂在使用前都经过严格的安全风险评估，其使用也要遵守《GB 2760-2014 食品添加剂使用标准》。所以，只要商家在生产过程中规范使用，消费者就不用过分担心安全问题。

　　那么，在肉丸配料表中常见的食品添加剂有哪些呢？它们分别有什么作用？我们一起来看看。

　　三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、焦磷酸钠

　　水分保持剂

　　作用：可改善肉丸的乳化稳定性，让肉丸有更好的口感，降低失水率，避免随着冷冻时间的延长而水分流失。

　　明胶、黄原胶、卡拉胶

　　作用：让肉丸更有韧性，口感更佳。

　　5'-呈味核苷酸二钠

　　增味剂

　　作用：可提高鱼丸的风味

　　碳酸氢钠

　　膨松剂、稳定剂

　　作用：可增大鱼丸的体积，改善鱼丸结构。

　　聚丙烯酸钠、乙酰化二淀粉磷酸酯

　　增稠剂

　　作用：让鱼丸具有 Q 弹的口感。

来源：电商平台

　　综合来看，虽然速冻肉丸的配料表较为复杂，但只要用料、用量、生产制作环节等符合国家标准，且在冷链运输、低温存放售卖等过程中操作规范，就不存在食品安全问题。

　　放心吃 但不能贪吃