转变总是突如其来，3月12日，海底捞再次发布事件说明并公布补偿方案。说明中称“公司管理层没有针对这类事件的预案和流程培训，门店值班团队未能及时察觉现场异常，没有守护好用餐环境的安全，愧对消费者的信任”，并表示“针对2月24日00:00至3月8日24:00期间在海底捞上海外滩店堂食消费的4109单顾客，将全额退还当日餐费，并额外提供订单付款10倍金额的现金补偿。”

　　此后，舆论风向大变，不少网友拍手叫好，其中最重要的原因在于，这份新的事件说明里，海底捞与消费者站在了一起。

　　在以往的食品安全处置事例中，大多数企业的处理结果都是对涉事门店进行罚款、对涉事个人予以开除等，“只罚不赔”成为大部分企业的常规处理方式。而海底捞这次并没有走“老路”，要知道“罚款”和“赔偿”带给消费者的心理感受相差甚远：“罚款”代表着对事件当事者或对企业的处置，而“赔偿”则是企业对消费者额外的补偿，这代表着一个企业面对食品安全问题零容忍的姿态和对消费者的诚意。通篇事件说明中，“非常抱歉公司管理层没有针对此类事件的预案”是对自身管理漏洞的主动承担，“坚决依法追究其相关责任”是对涉事者恶劣行为的坚定姿态，“10倍金额的现金补偿”是对消费者权益受损的责任担当。所以，当海底捞“10倍金额的现金补偿”发出后，网友的态度也发生了转变。