“最开始研发团队用的就是市场上销售的土豆，他们也想更加了解这个行业。我们去了云南不少土豆产地了解、对接，其中昭通最积极、有诚意，很快决定投资680万元建设生产线，其中乡村振兴衔接资金480万元，企业自筹200万元。”郭华春告诉记者，行动最快、主动作为，是昭通能争取到合作机会，让这条生产线落地的重要原因。

　　辅粮变主粮，背后是“一盘大棋”

　　不少网友纳闷，喜欢土豆的人为什么不直接吃土豆呢，将“土豆米”推向市场的意义何在？它究竟算是土豆还是大米？

　　被学生昵称为“土豆教授”的郭华春给出了答案：土豆变大米，由辅粮变主粮，实现薯类杂粮的主食化和产业化。

　　说到这里，就不得不提到关于食物的“一盘大棋”。2025年中央一号文件提到，要构建多元化食物供给体系。践行大农业观、大食物观，全方位多途径开发食物资源——这已经是中央一号文件连续3年提及大食物观。

　　“‘土豆米’突破了‘向耕地要粮食’的传统思维，实现了‘向加工要粮食’。”郭华春说，土豆的优势在于亩产高、生长不“挑地方”，但新鲜土豆80%左右是水分，放着时间长了会发芽，不能长期保存。而“土豆米”则扬长避短，保留了土豆90%以上的天然营养成分，不仅可以长期储存，还能适应更多人的口味。

郭华春办公室里放着来自研究团队的多版本“土豆米”。来源：潮新闻