近日，网上出现“薯片含有TBHQ致癌添加剂”的报道，引起很多薯片爱好者的恐慌。

　　那么TBHQ究竟是什么？是否会对人体健康产生影响？食品生产过程中对TBHQ的使用又有何规定？下面就一起来了解一下！

　　TBHQ究竟是什么？

　　TBHQ，全称特丁基对苯二酚（tert-Butylhydroquinone），是一种常见的食品抗氧化剂，广泛用于食用油、油炸食品、烘焙食品和肉制品等。其通过抑制油脂氧化来增强食品的稳定性。简单来说，TBHQ 能减缓油脂与氧气发生反应，避免食品变质，保持其新鲜口感。

　　TBHQ并不是什么新鲜事物。早在1972年，美国食品和药物管理局（FDA）就批准其在食品中使用，并将其列为“公认安全”（GRAS）物质。1991年，我国也正式批准TBHQ作为食品抗氧化剂使用。目前，TBHQ已被全球100多个国家和地区认可，包括欧盟、美国等发达国家。经过数十年的研究和应用，TBHQ早已成为食品工业中经过充分验证的合法食品添加剂，而非某些传言中的“神秘化学物质”。

　　形象一点说，TBHQ就像食品的“保鲜卫士”，通过抑制油脂氧化，帮助食品在储存和运输过程中保持风味和品质。

　　为什么薯片中会有TBHQ？

　　要弄清TBHQ在薯片中的作用，需要从油脂的功能和氧化危害两个方面来看。