葛兰心想，如果能让更多的人品尝到健康美味的手工煎饼，那该是多么有意义的事情啊！于是，当再次踏上创业之路时，在情感与理性的双重驱使下，她便毫不犹豫地选择了煎饼这个赛道。

　　为煎饼历尽波折

　　2021年，葛兰毅然决然地放下了打拼多年的事业，怀揣着满腔热忱，一头扎进了煎饼领域，决心在这里施展一番。

　　然而，创业之路注定不是一帆风顺的。确定了创业方向后，首要难题就是选址。

　　地方太小，无法满足生产需求；距离城里太近，容易受到城市环境的限制；交通不便，则会给产品运输带来极大的困扰……那段时间，葛兰四处奔波，用“排除法”筛选合适的厂址。

　　如此大费周章，葛兰有着充分考量。“我们初步计划用10头毛驴来磨糊，地方太小肯定不行。”葛兰说，“毛驴的叫声比较大，要尽量避免对周围居民造成干扰。另外，厂址太偏的话，会影响产品的发货效率。”

　　功夫不负有心人。半年后，葛兰终于在卞庄街道找到了一处闲置厂房。这个厂房无论是面积、位置还是周边环境，都基本符合要求。随后，她果断投资进行了全面装修改造，将其打造成现代化的煎饼生产车间。

　　在规划厂房布局时，葛兰煞费苦心。她精心划分了毛驴磨糊区、摊煎饼区、叠装区等不同的功能区域，让生产流程更科学、高效。不仅如此，葛兰还对院落墙面进行了景观和文化装饰，融入了一些与煎饼文化相关的元素，使得原本普通的厂房摇身一变，充满了文化气息和吸引力，吸引了各路网红纷纷前来打卡。