安徽省餐饮行业协会专家委员会常务副主任 童春年：部分商家在目前来讲，可能也是阵痛，特别是底气不足、卫生做得不是很好的，也需要成本。从长远来讲，肯定是有益的。“透明厨房”明明白白让消费者点你家菜，量起来了，口碑、品牌都起来了，利润肯定能够把原来投入的成本带回来。

　　广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬表示，“互联网+明厨亮灶”从政策端、平台端、品牌端以及消费端来看，对消费端的影响尤为显著。

　　广东省食品安全保障促进会副会长 朱丹蓬：“明厨亮灶”对食品安全的规范化、专业化、品牌化的运营有非常好的加持。其实很多品牌店很喜欢“明厨亮灶”智能化的管理、AI的赋能，从商家的出发点来说，让后厨更加规范化对于整个品牌的规模效应以及粉丝效应有非常好的加持，因为很多消费者更多想去了解后厨的食品安全，这是保障自身权益很重要的抓手。

　　多地鼓励推动“后厨直播”

　　近年来，多地也尝试推出政策，鼓励“后厨直播”。

　　去年，《上海市网络餐饮服务食品安全监督管理办法（试行）》提出，鼓励入网食品经营者实施“互联网＋明厨亮灶”，将视频信息上传至其加入的第三方平台，接受社会监督。

　　江苏省常州市也出台网络餐饮服务食品安全管理相关规定，推动入网餐饮服务提供者在第三方平台、自建网站的餐饮服务经营活动主页面显著位置，以视频形式实时公开食品加工制作现场。

　　专家：“明厨亮灶”未来或成为

　　食品安全强制性要求