姚常法

　　“以前总觉得酒店菜贵，现在下班顺路带一份，这么大一只的卤鸡58元，平价又好吃，太方便了！”日前，细心的日照市民发现，每天中午和下午下班高峰，一些大型酒店或者大型饭店门前热闹非凡，几十种热乎餐品在摊位上码得整整齐齐，引得路过的市民纷纷驻足选购。

　　眼下正值大排档与外摆经济的旺季，很多星级酒店纷纷开启“外摆模式”，丰富多样的菜品，惹人生津的口味，实惠亲民的价格，热情周到的服务，让广大市民品尝到了“舌尖上的幸福”。

　　星级酒店开启“外摆模式”，以平民化的价格和姿态进入大众视野，不仅打破了大众对星级酒店“遥不可及”的刻板印象，更以“高端品质+亲民价格”的组合拳，在烟火气中架起了连接高端服务与日常消费的桥梁，让寻常百姓也能轻松触摸到星级酒店的质感与温度。

　　也有很多市民产生疑惑，为什么历来“高大上”的星级酒店主动“掉价”，转向大众消费群体？其实，这是经营主体主动适应市场需求、贴近消费者的务实举措，不仅满足了消费者对高品质美食的追求，为消费者提供了新颖的消费体验，也是高端酒店直面挑战，创新机遇，主动转型，探索多元化销售渠道，拓宽目标客群范围而采取的多赢策略。

　　正所谓：穷则变，变则通，通则久。要使这一新兴业态红红火火、长长久久，仍有很多工作需要做精做细做实。