这些深入田间地头的茶饮品牌，砍掉了中间商赚差价的环节，通过自产自销的模式掌握着自主定价权，从而大大节省了原料成本的支出。

　　同时，茶饮品牌与当地种植户的合作，也为柠檬提供了稳定的销路，不会出现果子摘不动，烂在地里的情况。

　　安岳天禾柠丰公司技术顾问程萌向有意思报告表示：“前几年柠檬市场价格低迷，一些农户收不回本，纷纷退出了柠檬种植，由此种植面积下降，也是导致现在供不应求的原因之一。”而自建基地的茶饮品牌，可以通过与农户提前锁单的方式，帮助其规避种了卖不出去的风险。

图/经过筛选的柠檬，被放置在蜜雪冰城冷库中保存

　　但是，供应链的打造不是一朝一夕可以做起来的，至少需要3—5年的时间沉淀，整个过程也会伴随着巨大的成本投入，尤其对于一些中小规模、资金储备较为薄弱的企业而言，并不是一个友好的玩法。

　　“蜜雪冰城做柠檬供应链是因为冰鲜柠檬水这款产品是整个产品矩阵中的核心爆款，为减少原料价格的波动、提升供给原料的质量打造自建基地是必要的。但如果一家企业的产品品类较为多元化，或者柠檬类型的产品没有处于核心地位、整体占比较低，不建议去做需要高成本投入的自建供应链。”张毅说。

　　（中国新闻周刊）