近日，“食用油开封近两个月就变质”的话题在网络上引发热议。在很多消费者看来，食用油耐储存，特别是大多数食用油外包装上都会标明保质期为18个月，因此不少家庭习惯购买大容量食用油回来慢慢使用。

　　然而，近日有媒体援引发表于《中国油脂》杂志的一项研究表明，家庭用油条件下，大容量食用油在开封后，仅经历42至63天，其过氧化值就可能超过国家标准限制，发生明显的品质劣变，而1升装食用油的氧化速度则在28天左右。高温灶台、阳光直射、分装不当等居家常见习惯，是油脂氧化酸败的“加速剂”。

　　报道一方面引发了人们对科学用油的思考，也提出了更多待解问题：试验室的模拟环境是否能等同于普通的家庭厨房？略微氧化的食用油究竟会带来哪些健康风险？

　　“食用油开封近两个月就变质”的话题引发热议后，家住吉林通化的市民任先生在做饭时特意闻了闻家里的油壶，这一话题让他重新审视起全家人的日常用油习惯。

　　任先生：我们家平时买油主要就是看有没有打折促销，买的一般都是5升的大桶装，因为有活动的时候比小瓶便宜。大桶油买回来，我们习惯倒进小油壶里边随时用，一桶油差不多能吃两三个月。以前遇到过油有哈喇味、怪味的情况，炒菜时能吃出来一点，但我家老人都不舍得扔。

　　在采访中，记者发现，有类似用油习惯的消费者不在少数，辽宁鞍山的卢先生家里一共三口人，由于孩子爱吃花生油，家里日常消耗花生油较多。