这几年，黄河口滩羊产业园与黄河口滩羊产业技术研究院先后成立，中国科学院西北生态环境资源研究院研究员、黄河口滩羊产业技术研究院院长杨果，把实验室搬到了牧场里。

　　科研团队的科普，为石新成几十年的口头推介，填上了标准答案：羊肉的膻味由4-甲基辛酸等物质主导，它们是羊瘤胃微生物代谢的产物，含量越高，膻味越重。黄河入海口的盐地碱蓬等耐盐碱植物含有独特的次生代谢物质，能进入羊体内调节瘤胃菌群结构，从代谢源头抑制膻味物质生成。

　　真正的挑战，在于破解高端肉羊的基因密码，实现自主育种。

　　新西兰、澳大利亚长期把持全球高端羊肉赛道，凭借育种优势和成熟体系稳居主导地位，一只纯种进口优质种羊进价高达3万元至5万元。毕业于新西兰林肯大学的杨果，目睹过高端羊肉分级定标、按级论克售卖，依托优质品种实现高附加值、高品牌溢价的产业逻辑一目了然。

　　一枚优质肉羊胚胎，可以让国内养殖户吃上高端市场的红利。从更宏观的视角看，种源安全关系国家安全。这一次，在黄河三角洲的盐碱地上，本土肉羊产业向着种业“卡脖子”难题发起了冲锋。

　　杨果在前期研究中发现，某些国外绵羊品种的肉质“雪花”性状，可能有助于提升肉羊品质。但雪花纹在肉里，看不见摸不着，要搞清楚究竟是哪段基因说了算，无异于大海捞针。