海报新闻记者 李金珊 报道

　　七月盛夏，清爽解腻的蔬菜正当季。记者发现，今年“吃草一族”有了新选择。水果甜椒、水果芹菜、糖果番茄、奶油黄瓜等一大批水果菜已经集中上市。因生吃口感更好、更便捷，迅速走红都市餐桌，并在社交平台掀起一股“水果菜”的晒单热潮。盒马数据显示，本月集中上架的水果菜已达三十余款，销售同比增幅超过40%。

　　在盒马全国各大门店，这些“水果菜”都贴上了专属标签。相较传统蔬菜，它们的纤维含量低、口感更加脆嫩鲜甜，大多清洗后便可直接入口或者榨汁。

一批水果菜集中上市。

　　在线下门店探访中，记者遇到了追求减脂健身的市民杨女士。对她来说，水果菜已成为家庭日常标配：糖果番茄皮薄易咬，是必备休闲零食；水果甘蓝简单焯水凉拌，清爽解腻；水果甜椒入口几乎没有辛辣感，是补充维生素C的好选择；水果芹菜用来凉拌或榨汁，清香又低卡，“传统蔬菜生吃口感偏硬、涩口、有渣，这类水果菜正好补上了这个缺口。”她说道。

　　从最早的黄瓜、番茄、胡萝卜，到近两年的甜椒、洋葱、球生菜、果莲等等，“水果菜”家族正在快速扩容。“从必须‘下锅炒’到‘洗了直接吃’，水果型蔬菜正在打破传统蔬菜的消费边界。除了生吃、凉拌、做沙拉等即食场景，高温加热也更容易软烂入味，缩短烹饪时间。”盒马蔬菜采购渝严表示，在健康与便捷的双重需求下，水果菜已从餐桌走向办公室、健身房和露营等多个场景，零食化趋势越来越明显。