海报新闻记者 孙海燕 实习生 武雨姝 傅子越 济南报道

　　大暑至，食源性疾病进入一年中的最高发期。在7月23日上午，山东省卫生健康委举行“鲁医健康说”系列健康知识发布会上，国家健康科普专家库成员、省疾病预防控制中心食品与营养所主任医师王连森给出了一套居家易操作、覆盖全流程的“五维防护法”，为公众提供从食材到餐桌的完整安全方案。

　　第一策：清洁，不止是“洗手”那么简单

　　王连森指出，预防食源性疾病的第一道防线是清洁，但“清洁”远不止饭前便后洗手这么简单，需要覆盖手、器具、环境三个层面。

　　手部清洁是重中之重。处理生肉、禽、海产品、蛋和蔬菜之后，如厕之后，接触宠物或垃圾之后，饭前，都必须用肥皂或洗手液在流动水下充分冲洗，然后用干净纸巾擦干或自然晾干。王连森特别提醒，外出游玩若不具备洗手条件，湿巾擦拭是有效的补充方案，不可省略。

　　餐具和厨具应先用洗洁精处理，再用流动水冲洗干净，定期蒸煮消毒效果更佳。厨房环境则需保持空气流通，地面、洗菜池、冰箱内外均要定期清洁，洗碗布和抹布用后及时清洗、经常更换，切勿一块抹布擦遍厨房所有角落。

　　第二策：生熟分开, 冰箱里的“楼层法则”

　　“生食带菌、熟食即食，混放在一起就是交叉污染。”王连森强调，生熟分开要从采购延续到上桌，冰箱存放和厨具使用两个环节尤为关键。