海报新闻首席记者 周凌峰 报道

　　铜锣湾的霓虹灯下，一场关于火锅的暗战正在酝酿。

　　2026年7月，铜锣湾希慎广场14楼，一块火锅店的围挡正在悄然竖起：巴奴毛肚火锅已正式签约落户于此。记者了解到，巴奴火锅香港首店预计于2026年11月中旬开业。引人关注的是，这是这家创立于2001年的品牌，25年来首次在中国内地以外的区域开设直营门店。

　　而在相邻的利舞台广场19楼，海底捞铜锣湾店已经营多年。内地火锅赛道两大品牌的“海巴之争”，正式从内地延伸至香港。

　　隔街相望，目标一致

　　从物理空间来看，希慎广场14楼与利舞台广场19楼之间，只隔着一条街。但巴奴的选址并没有避开这样相近的距离，依然延续了其在内地一贯的拓店逻辑：不试探、不试水，起步即占据核心商圈的核心铺位。

　　2025年，巴奴新进入13个城市，首城首店首月平均翻台率达4.3次/天；新开门店通常在开业约2至4个月内即可实现首次收支平衡。在扩张节奏上，巴奴2023年至2025年新开门店数量逐年攀升，分别为25家、35家、44家。

　　对香港市场而言，巴奴是陌生的。对巴奴而言，香港也是陌生的。可火锅这个品类，对香港消费者来说，并不陌生。海底捞在香港的布局已有数年，当地消费者对火锅已不陌生。截至2025年末，海底捞自营餐厅整体翻台率为3.9次/天，客单价为97.7元。

　　不少投资者此刻会质疑：巴奴是要来分食海底捞打下的市场吗？记者梳理发现，若将视角拉高，两者的相遇又不止于竞争。