实则，市面广为流传的“兰州拉面”并非兰州本土称谓，兰州正宗本土面食标准名称为兰州牛肉面。据史料记载，兰州牛肉面起源于清代嘉庆年间，1915年由马保子改良创制“热锅子面”沿街售卖，后经其子马杰三持续优化工艺，最终确立“一清、二白、三红、四绿、五黄”的经典行业标准。2021年，“兰州牛肉面制作技艺”入选第五批国家级非物质文化遗产名录；2025年，兰州牛肉面成功入选首批中国消费名品名单，文化价值与品牌价值持续提升。

　　兰州牛肉面行业从业者梁亚楠认为，此次品牌更名是推动行业规范化发展的积极举措，将助力兰州牛肉面产业完成品牌升级与品质革新。在她看来，良性竞争是产业发展的核心动力，此次两地面食品牌分化格局，与昔日王老吉、加多宝的市场博弈高度相似，差异化竞争最终能够共同做大面食消费市场。“两地拉面同根同源、一脉相承，都是同根生，不用去相煎。”梁亚楠说道。

　　“不管是青海拉面还是兰州拉面，最重要的是做好这一碗面 。”深耕拉面行业三十余年的青海籍从业者韩玉龙坦言，招牌名称只是外在标识，面食产业长久发展的核心，从来不是门头之争。唯有坚守传统技法、打磨地道口味、传承面食文化，依托拉面产业带动民众增收致富，才能实现行业长效稳健发展。

　　业内普遍认为，此次招牌规范化更名，并非行业对立，而是同源面食产业的分工升级。

　　（中国新闻社）