在前期调研中，李洁和团队进一步发现，蚝油不仅是中国原生的调味品，还具有足够的故事潜力：它足够日常，从家庭到餐厅，是人们再熟悉不过的调味料;它又足够陌生，很少有人知道它是怎么出现的。从岭南到全国再到海外，从传统手作到现代工业，从过去到现在，基于这些素材，团队抓住了一条主线——以“鲜”为线索。

　　该片用五个与蚝油有关的话题作为分集，话题之间层层递进，是一个关于蚝油的过去、现在和未来的完整故事。“人物本身的个体故事不是核心，让食物和食物带我们看到的未知世界，这成为观众的核心获得。”她介绍道：中国原生的生蚝品种“北海涠洲岛石蚝”，它无法养殖，采集完全依靠潜水完成;福建部分地方用竹竿养蚝的方式，很壮观，而这种方式在1000多年前就存在，这种时空的碰撞颇有意味;蚝油竟然也被用在西式甜品中，毫不违和……

　　令李洁印象最深的，是一位泰国米其林主厨帕姆的故事，她曾获得“世界最佳女厨师”等殊荣，在曼谷经营一家叫“普通大药房”的餐厅，她的母亲是潮州人。这位从未向媒体开放过家庭的主厨，主动邀请团队到家中拍摄，厨房里摆满了中式调料。帕姆母亲带拍摄团队逛菜市场，全家人一起做了一顿饭。“那感受很微妙，又很震撼。”李洁说，在异国的厨房里看到中国的味道成为另一个家庭的日常，那不仅是一瓶蚝油的出海，更是一种饮食文明在他乡扎根的缩影。