针对上述乱象，记者分别咨询了三家外卖平台。客服人员均称，平台要求“明厨亮灶”摄像头对准厨房等食物制作区域，否则消费者可以向平台反馈，督促商家整改。“摄像头对准大厅或者消费者的，不符合规则，平台会视情节做出内部处罚。”淘宝闪购客服说。美团外卖客服则回应，目前技术上无法实现每天实时、精确监测，但运营人员会不定期在网上抽查商家“明厨亮灶”情况并给予提醒。

　　朝阳区市场监管局餐饮科一位工作人员表示，“明厨亮灶”不是强制性要求，而是推荐性的。参与“明厨亮灶”的商家，摄像头应对准后厨加工制作区域，相关平台和执法部门都有监管要求。消费者如果投诉举报商家，可以找平台处理，也可将线索反馈给商家所在属地的市场监管所；如果要投诉平台管理问题，则需找平台注册所在地的市场监管部门反映情况。

　　目前，在三家外卖平台上，开通“互联网+明厨亮灶”的商户仍属少数。在餐饮行业摸爬滚打近20年的李商林，曾担任京城某连锁餐饮店厨师长，其所在门店采用的是“透明厨房”，到店顾客可看到厨房里的一举一动。他分析，一些门店不愿在外卖平台开放“明厨亮灶”，或开放后故意偏转镜头，主要是担心操作瑕疵、卫生细节被网友捕捉后放大传播。此外，也有工作人员心理压力大的因素，存在员工私自转动摄像头的情况。