在传统酒业增长承压之际，新式散酒赛道逆势崛起，市场规模突破千亿元，打酒铺成为酒业炙手可热的市场。美团歪马、盒马等零售巨头接连“杀入”，蜜雪冰城也跨界布局，老牌酒企与新兴连锁品牌同台竞技，赛道形成三方混战格局。但赛道爆火之下，打酒铺门店是一如想象的美好，还是同样难逃现实的“骨感”？

　　每经媒资库AI图

　　为摸清打酒铺真实生存状态，每日经济新闻·将进酒记者以消费者身份实地蹲守成都10余家打酒铺。记者发现，无论是巨头加盟店、新兴连锁品牌，还是网红特色单店，似乎都各有经营难题。

　　业内人士认为，打酒铺作为新兴业态，并没有成功的商业模式可借鉴。其并非高回报赛道，单店盈利存在明确天花板，未来1~2年行业或将迎来集中出清，缺乏稳健供应链与品控能力的中小品牌可能率先被淘汰。

　　跨界巨头扎堆入局

　　打酒铺赛道的热度，始于新兴连锁品牌的先行探路。

　　作为此轮新式散酒兴起的“先行者”，唐三两、斑马侠、关爷等连锁品牌率先出圈，获得资本青睐。

　　创立于2023年的唐三两，2025年3月完成近千万元天使轮融资，投资方为元气森林创始人唐彬森创立的挑战者创投，在资本加持下，其门店已扩张至超130家；斑马侠品牌也创始于2023年，开放加盟后签约门店突破180家；关爷创立于2025年2月，目前其全国门店超过70家。