今年中秋，曾经占据商超入口C位的月饼礼盒退到货架边缘，折扣标签越贴越密；反倒是散装、小规格、现烤月饼被摆到更显眼的位置，“低糖”“无糖”成了月饼新品的高频标签。作为中秋节的标志性节令食品，月饼正回归食品本位。消费者选购月饼时，除了关注具体馅料，还要问问“甜不甜”“糖多不多”。

　　减糖没那么简单，“老”月饼寻求突围

　　和月饼打了43年交道的刘继恩，是临沂市级非遗代表性项目刘氏传统月饼制作技艺代表性传承人。他创办的“秋香”品牌，可以追溯到其曾祖父刘宝桂1926年创办的“长发祥果子铺”，至今刚好百年。

　　“秋香”月饼属于传统苏式月饼，有7至9层酥皮。每年中秋前，济南铁路局退休职工张长发都会专程到临沂购买，“我吃了几十年，最惦记的就是它的酥皮，一咬掉渣，满口香！”

　　农历七月以来，“秋香”月饼进入生产旺季。在临沂沂河新区秋香食品生产车间，12条半自动化生产线马力全开，一天生产约13万斤月饼。

　　“今年月饼市场整体偏弱，但我们比较稳定。我们主要做线下、做本地，价格也亲民，一包散装月饼均价不到20元。”刘继恩说，他们还常年给四川、陕西、山西、重庆等地大型糕点厂和连锁品牌供馅料。借着馅料生意，秋香突破了酥皮月饼销售半径有限的短板，把业务拓展到了全国。

　　随着消费者更加在意低糖、低脂，怎么在保住老味道的同时，让人吃起来没负担，是刘继恩一直琢磨的事儿。