海报新闻记者 张卿彬 济南报道

　　10月3日，距薛记炒货旗下薛大叔农场正式营业已一周。海报新闻记者实地探访发现，门店临街档口依然人头攒动。工作人员介绍，萝卜丸子、牛肉汉堡、豆浆、素肥肠以及新品锅包肉等，均是门店热销品；牛肉汉堡支持扫码排队，下午5时左右，记者到店时待制作订单还有80单；素肥肠、豆浆需现场排队，复购顾客王先生等候约20分钟买到素肥肠，他称，“这款味道不错，有试吃，价格实惠。”

　　“新鲜现制”是薛大叔农场的卖点。据记者观察，9.9元的现制牛肉烧饼、23.9元的牛肉汉堡，从和面到绞肉馅都在开放式透明窗口完成。12元一盒的素肥肠、5.9元的现磨豆浆、26.9元榴莲千层等产品也较受欢迎。同时，店内价格带的划分相对清晰：2.9元至9.9元的豆浆、豆腐等承担引流功能，12元至16.9元的熟食是主力单品，23.9元至26.9元的汉堡、榴莲千层提供话题度，49.9元至69.9元的临沂炒鸡、毛血旺则覆盖正餐场景。

　　9月20日试营业、9月27日正式开业，约1100平方米的卖场里，坚果炒货退居一隅，蔬菜、水果、肉蛋、海鲜等占据了更多空间；A至F六个现制档口覆盖烘焙、面食、卤味、烧烤、家常炒菜等品类，营业时间从6时延续到22时，早餐也被纳入经营范围。这家店的招牌上，并没有“薛记炒货”四个字，但不少消费者却是冲着“薛记炒货”的名头去尝鲜。

　　一门做了34年的生意，为什么换赛道？

　　薛大叔农场是薛记推出的新品牌，而薛记做炒货已经有34年。