碳水节、烧烤节、啤酒节席卷各地，“策展型”运营为消费注入新动力

　　“舌尖上”的节日如何越做越红火？

　　年轻人排着长队，只为买一个面包——这不是饥饿营销，而是“面包节”的日常。今年以来，面包节、碳水节、烧烤节、啤酒节等各种围绕单一品类打造的线下美食节日，席卷全国各地，吸引消费者扎堆涌入。

　　在青岛，今年夏天举办的青岛国际啤酒节，崂山会场吸引游客81.9万人次，综合拉动各类消费4.97亿元：在上海，万象城“超级美好面包节”4天涌入54万人，80余万个面包被一扫而空；“HOCH汉堡节”自2025年巡展以来，走过10余座城市，单场客流量突破百万，打造出“亿元IP”……热闹的数字背后，这届消费者在为什么买单？这些“舌尖上”的节日如何能越做越红火？

　　买场景、买情绪、买社交价值

　　近一年来，北京的刘天睿接连参加了面包节、咖啡节和香肠节，过足了“过节的瘾”。在刘天睿看来，当买一个面包、买一杯咖啡被策划成一场节日时，这份味蕾上的体验也变得更有仪式感。

　　工作在北京的白领陈女士，同样时常出现在面包节和咖啡节的现场。当被问及为什么“值得专门去一趟”时，陈女士给出了如出一辙的回答。“逛了不少店，现场精致的美食、热烈的氛围，会让人有一种在很认真生活的感觉。”陈女士说。

　　节日现场，什么样的商品会让人掏钱？刘天睿的回答很坦诚：“有的店铺门脸比较大，人比较多，就会想买。”为了不排队，刘天睿还曾花99元买了“优速通”票。除此之外，陈女士表示，在市集上可以一次性看到各种产品和品牌，意外发现的新品会推动她尝试。