今年8月，一根约60厘米长的蛋挞在河南一家烘焙门店意外走红，到9月火遍全国成为“顶流”，再到国庆假期后多地门店批量下架，前后用了两个多月。

超长蛋挞。图/社交平台截图

　　10月17日，九派新闻走访一家位于核心商圈的面包店，店员表示，超长蛋挞“卖得没有以前好了，热度没有之前那么高”。一名正在购买普通蛋挞的消费者则说，超长蛋挞不仅吃不完，酥皮也容易变软，“口味其实没有普通蛋挞好”。

　　除超长蛋挞外，奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露等多款网红食品，也都“火速出圈，快速降温”。

　　上海金融与法律研究院研究员刘远举认为，这类网红食品的共性是价格不太贵，也容易打卡，线下线上都容易被看到。复刻门槛比较低，商家可以快速复制，没有什么专利壁垒。

　　其认为，未来还会出现类似“网红小吃”，也多半会走上快速火爆又快速沉寂的“老路”。“网红食品此起彼伏，其实是一件好事，说明我们的餐饮市场依然有活力，消费者愿意为新奇体验买单。”

　　【1】火速出圈、快速降温的网红食品

　　今年8月，河南一连锁烘焙品牌的加盟店自主上架了“加长版蛋挞”，把蛋挞拉长到60厘米并定价十几元，店员随手拍了条短视频意外走红，上线当天团购订单就突破200多单。随后，全国不少烘焙门店陆续上架该产品。