大众网记者 田明栋 朱恩达 牛卓倩 聊城报道

　　聊城百年老味道，四代非遗胡辣汤源头厂——这是阳平食品身上最鲜明的两个标签。老手艺如何走向现代化？近日，大众网记者走进阳平食品生产车间，在研发工程师张智慧的带领下，从颗粒投料站一路看到码垛装箱，看一碗胡辣汤是怎么被“标准化”出来的。

　　投料站里的“第一秤”：大颗粒料先过克重关

　　“这是我们的整条生产线。”张智慧指着车间入口处的设备介绍，胡辣汤里的大颗粒料从颗粒投料站进入，按配方分为豆皮、海带丝等主要配料，“料从那边过来之后，会直接下到这里，我们这边有一个克重的称量，保证每一份的用量是准的”。在自立袋产品线上，包装里要装三样东西：菜包、酱包和粉剂包。“粉剂由那边的设备下料，三种料各一份。”张智慧说，开机之前工人要先做调试，“主要是避免每一个袋子出现破损”。

　　中枢配料站：配方“点”一下，全线自动跑

　　再往里走，是配料车间。原料经过自动计量秤配比后进入混匀工序。“这是我们的中枢配料站，所有配方都在系统里，员工只需要轻轻点一下配料指令，剩下的全自动化完成。”张智慧说。从称量、配比到混匀，过去靠师傅经验和手感的一道道工序，如今变成了一组组可复制的参数。“全自动化不是把人换掉，是把老师傅的手艺变成标准。”张智慧说。

　　罐装线：铝箔封口、自动旋盖，还有一道“弹下去”