中小餐饮企业的成本结构和生产能力，无法与规模化的连锁品牌抗衡。在平台主导的补贴竞争中，他们从一开始就处于劣势。由“超级平台+大型连锁企业”制造出的高密度、低价格订单，会持续冲击中小商家的正常生产经营，使其陷入客流减少、利润被摊薄的困境。

　　比如，部分连锁餐饮大品牌祭出“3元奶茶”，走先抢市场份额再让价格回升的策略。但一杯奶茶成本就要4元，小品牌是没有资金跟进的，最后结果是“不跟没流量，跟的话没钱”。对于这种现象，重庆市咖啡协会就公开要求停止“百亿补贴”，因为补贴已经明显威胁到独立咖啡品牌的生存。近期各地餐饮协会也陆续发出倡议，称外卖补贴大战引发行业内卷，低价击穿商家利润底线，呼吁餐饮经营者理性适度参与。

　　这种不公平的机制，让许多中小商家陷入了尴尬境地。许多商家目前只能勉强维持不亏损，如果补贴大战继续加码或长期持续，亏损将不可避免，他们根本无法长期“陪跑”。这实质上是让中小商家被裹挟进入了一场“无效内卷”，在混乱中挣扎，难以从补贴中真正获益。

　　市场扭曲：人为制造浪费与失序

　　通过补贴冲击订单高峰，以此强化消费心智和市场占有率，这一幕在过去的电商大战中已多次上演。然而，外卖与传统电商的供需结构完全不同，其对市场的影响也天差地别。

　　电商面对的是全国性的生产和消费市场，订单波峰相对容易通过提前备货、预售、错峰发货等方式消化，消费者也可以进行囤积性消费。但外卖连接的却是本地的餐饮商家和本地的消费者。理论上，全国餐饮消费的时间窗口和消费订单总量都存在一个相对固定的上限值。