比如今年4月以来，柠檬的批发价格就开始出现上涨趋势：4月全国柠檬批发均价为9.94元/公斤，至6月已攀升至12.75元/公斤，涨幅高达28.3%。这个时间窗口，正和新平台掀起补贴大战高度吻合，超大规模补贴在消费终端刺激出的低价柠檬水、奶茶等需求，也导致原料供应紧缺。

　　同时，不稳定的订单和不同平台间的奖励差异，也让骑手们“人心乱了”，哪里单价高、有奖励就往哪里跑，影响了整体运力的稳定性和服务质量。

　　最终，这场补贴大战的受益者，似乎只有趁机薅羊毛的“羊毛党”。而真正创造价值、提供服务的餐饮商家，尤其是中小商家，却成为了最大的受害者。大品牌的策略可以是先抢占市场份额，再承接倒下的小品牌的客户，最终将价格回调至合理水位，而小品牌在这个过程中却成为补贴大战的牺牲品。然而，大量中小餐饮企业的退出必然给餐饮行业的健康发展带来负面影响。

　　回归理性：超越短期利益

　　以抢占市场份额为目标的短期巨额补贴，终究无法实现多方共赢，更无法达到“促进消费、实体受益”的良性目标。当作为行业根基的中小商家普遍受损，整个餐饮生态的健康也必将遭到破坏。

　　而且经营者需要思考的是，如何在补贴的过程中减少对供需的扭曲。超大规模补贴在短期内可以刺激需求，但如果大部分需求都是补贴刺激而出，补贴停止后需求回落，这就是一个虚假繁荣的市场。